Endlich ist es soweit! Am 1. August 2023 öffnet das neue Café „Vanilla Instinct“ in der Wachmannstraße 52–54 in Schwachhausen seine Türen. Die beliebte Tortenbäckerei, die zuvor in einem Pop-up-Store in der Papenstraße zu finden war, zieht um. Der Grund? Der alte Standort sah sich durch Abriss- und Umbaupläne in der Innenstadt mit Herausforderungen konfrontiert, die eine Anfahrt und Nutzung erschwerten. Das neue Café verspricht nicht nur eine bessere Erreichbarkeit, sondern auch einen attraktiven Ort, der mehr Kunden anziehen soll.

Leiterin des neuen Cafés ist die talentierte Konditormeisterin Mona Warnecke, die seit Anfang des Jahres die Geschäftsführung allein inne hat. Ihr Partner, Kelly Alpers, hat das Unternehmen verlassen. Mona war stets eine treibende Kraft hinter „Vanilla Instinct“, und ihre Leidenschaft für handgemachte Tortenkreationen, Macarons, Cookies und sogar Matcha-Variationen ist ansteckend. Die Kunden dürfen sich auf eine kreative Auswahl freuen, die sich auch für besondere Anlässe, wie Hochzeiten oder Geburtstage, anpassen lässt. Besonders stolz ist Mona auf die Spezialität des Hauses: eine köstliche Schokotorte mit einem Eiffelturm aus Marzipan – ein wahrer Hingucker!

Ein neues Kapitel

Die Vorfreude auf das neue Café ist spürbar. Bis Ende Juli können die letzten Leckereien im alten Store genossen werden, bevor die große Eröffnung ansteht. Der neue Standort bietet nicht nur 45 Quadratmeter Platz für kreative Ideen, sondern auch die Möglichkeit, die Bremer Kaffeekultur zu bereichern. Die Öffnungszeiten sind von 10 bis 18 Uhr, an Sonntagen sogar bis 17 Uhr – perfekt, um die Woche mit einer süßen Auszeit zu versüßen.

Die Geschichte von „Vanilla Instinct“ ist eine spannende Reise. Gegründet wurde das Unternehmen 2018 von Mona Warnecke und Kelly Alpers. Bereits 2022 wurden die beiden mit dem Belladonna-Gründerinnenpreis für ihre herausragende Arbeit ausgezeichnet. Das Café in der Knochenhauerstraße, das 2019 eröffnet wurde, war das erste Zuhause der Bäckerei, bevor die hohen Miet- und Energiepreise sie nach Ritterhude führten. Doch jetzt, mit dem neuen Café in Schwachhausen, könnte ein neues Kapitel aufgeschlagen werden.

Die Herausforderungen im Konditorenhandwerk

Im Hintergrund gibt es jedoch auch Herausforderungen, die das Konditorenhandwerk betreffen. Die Branche ist stark regional geprägt und hat in den letzten Jahren nur leicht an Betrieben zugenommen. Die hohen Mieten in Innenstädten und der Zuwachs an Einkaufszentren setzen Existenzgründer unter Druck. Auch die Bürokratie und die Suche nach geeigneten Fachkräften stellen häufig Hürden dar. Interessanterweise hat der Anteil der Unternehmerinnen im Konditorenhandwerk zugenommen – von 32,81 % im Jahr 2017 auf 45,51 % im Jahr 2025.

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Umso bemerkenswerter ist es, dass Mona Warnecke diesen Schritt wagt. Denn trotz aller Widrigkeiten bewegt sich „Vanilla Instinct“ auf neuen Pfaden und zeigt, wie viel Leidenschaft und Innovationsgeist in der Bremer Kaffeekultur steckt. Ob die neuen Räumlichkeiten den erhofften Aufschwung bringen werden? Man darf gespannt sein – und sich auf die süßen Köstlichkeiten freuen!